17、第十七道菜 ...
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连洋一刀切开汉堡的一瞬间，牛排中的肉汁顺着切面肌理缓缓流淌了下来。
天天下意识地想去舔屏幕，端起碗，对着屏幕一口气直接干下半碗白饭。
无肉不欢的天天：天，我第一次知道汉堡还能做成这样，这汉堡一看就知道好吃，求店名！
连洋转了下手机镜头，对准了贴在桌角的商标。
“感觉不是什么连锁店，你们城市可能没有。”连洋道。
无肉不欢的天天：哎，搜了下，果然没有。也是，这么高级的汉堡店，我们这种十八线乡下小城市它不配。
“没事，以后来n市可以试试。”
一步之遥：诶？原来主播也是n市啊！我们好近。
蓝猫：这家店我知道，刚开业的时候可火了，好多网红都推荐，但后来渐渐冷清了。
蓝猫：倒不是说不好吃，就是太贵了。很少有人能接受得了花上百块钱吃个汉堡的。
无肉不欢的天天：啥？一个汉堡要上百块钱？天呐，我一周的伙食费。
MING：小洋土豪实锤，我就说他有钱。
“单看价格，确实偏贵，但看店家选材以及其他成本，这定价也是合理。”
连洋尝了一口，顶级牛排自带天然的奶香味，而经过特殊熟成工艺，使得肉质变得更加松弛柔软，搭配黑松露，带来味觉和嗅觉上的双重享受。
为了更好地同观众展示，连洋将汉堡一层层地拆解了开来。
“这个汉堡70％的价格在这块牛排上。”
“这可不是一般的牛排，如果我没尝错的话，应该是选用至少A3以上级别的和牛肉，经过一到两周的干式熟成后才取出来做成汉堡。”连洋细心讲解道。
看到有人在弹幕中询问什么是“干式熟成”，连洋便切下一块牛肉详细解释了起来。
“牛肉熟成一般分为两种，一种是干式熟成，一种是湿式熟成。”
“干式熟成是将肉直接放在温度、湿度和风速严格控制的冷藏间。在这过程中，牛肉中自带的水会减少，表面被风干和氧化，甚至会长出毛茸茸的霉菌和酵母菌，使得牛肉的风味发生复杂的变化。”
“就像有些地区腌火腿一样，不过不同的是，国内腌制火腿会在肉表面涂抹大量的食盐来防止肉变质。而干式熟成依靠严格的环境控制，而时间也相对较短，一般一周到一月之间。”
“经过熟成，牛肉中自带的蛋白酶会降解肌肉纤维，使肉变得松软，还会分解产成氨基酸和葡萄糖，对牛肉的风味有了进一步提升。不同于湿式熟成，干式熟成的牛肉中水分减少，相对的脂肪含量提升，这会使得牛肉本身油脂风味被放大，能品尝出类似芝士那样的奶香味。”
无肉不欢的天天：原来这看似普通的牛排，经过这么复杂的制作过程，这么算算，卖这价格也算合理。
蓝猫：听了洋洋描述，赶明儿我也去奢侈一把，买个尝尝。
MING：不过一块牛肉而已，用得着这么讲究嘛？
无肉不欢的天天：明哥，这你就不懂了，对于一个吃货而言，这一切都是值得的！
……
对粉丝们这么长篇讲完，连洋正觉得有点口渴，恰在此时一杯香浓的咖啡被递到了他面前。
连洋诧异地抬头，便看到一个身着工作服的年轻男子，绅士有礼地站在他面前。
“不好意思，你应该是上错了吧，我没点咖啡。”连洋忙道。
“没有错，这杯咖啡就是给您的，不要钱。”小哥微笑道。
“白请我喝咖啡？你这么做你们老板知道嘛？”
“他知道，就是他特意嘱咐的。”
连洋低头看着咖啡，突然意识到什么，立马解释道：“我想你们老板是误会我了。我不是什么大主播，我就一个新人无聊做个直播而已，没什么人看的。”
作为一个餐饮从业者，自然知道在他们这一行，最怕但也最希望收到专业美食评论员的光顾，祈求能得到他们的推荐。
而到了国内，由于近两年网红经济的兴起，知名网红的探店推荐效果堪比专业美食评论员。
因此，为了讨好他们，店家经常会选择免单或者提供特别优质的产品。
而连洋无意中的直播行为让店家误会了。
以他现在这可怜的粉丝数，可享受不到这等待遇。
“并没有误会，请您喝这杯咖啡主要是难得遇上一个懂行的客人。”小哥示意了下连洋对面的位置，得到首肯后，便坐了下来。
“这家店在开业之初，机缘巧合被人推荐成了网红餐厅，虽然客人们对我们家汉堡的味道都一致肯定，但由于价格的原因，成了某些人的攻击对象，说我们味不配价，性价比低，没多久就冷清了下来。”
小哥苦涩而无奈地一笑，语气中满满透露着辛酸：“你是第一个说我们的汉堡值这个价格，也是第一个能懂得我们每一个汉堡背后不为人知的付出。”
“我们汉堡的每一块牛肉都是经过至少14天的熟成，就因为这个原因，使得我们每天能供应的汉堡数量及为有限，即使卖这个价格，我们也几乎没多少利润。”
连洋轻轻搅拌了下咖啡，品了一口，香浓的咖啡豆烘焙的香味直冲鼻吼，连一杯咖啡都做得这么严苛，可想而知，这家店的老板有个万事追求极致的性格。
但过分的低调和含蓄，却很难让普通人了解。
“所以，现在你们这家店经营遇到了些困难？”看着此时店内寥寥无几的客人，很难想象现在正是节假日人流量最高的晚餐时间。
“老板他时常在反思，自己这份坚持在残酷现实面前是否正确。”
“如果一家店连活下去都做不到，那所谓的坚持也不过是自我感动。”连洋无情地一语道破。
“您的意思还是该放弃对品质的追求？”
“我可没这么说。”
看着小哥依旧一脸迷惑，连洋继续道：“你们可以牺牲一点过分追求的极致品质，毕竟大多数客人可能连新鲜肉和冷冻肉都吃不出来。”
“这怎么可能吃不出来！”
“如果他们没吃过呢？就好比现在很多餐饮店打着和牛的招牌，实际拿普通牛肉甚至下脚料来冒充，给出一个看似合理的价格，生意反倒比你家还红火。”
“您的意思是？”
“让他们自己去做发现。”连洋指了指面前的汉堡，“一盘普通牛肉，一盘顶级和牛，放一起品尝，自然，连三岁小孩都尝得出哪个好吃。”
小哥思考了一会儿，渐渐地脸上浮现出恍然大悟地表情，立马向连洋道了声谢，便向后厨走去。
“预祝生意兴隆，小老板!”连洋举起杯子，向小哥示意地笑了下。
小哥回头一愣，随后也露出阳光灿烂的笑容。
无肉不欢的天天：诶，洋洋是怎么发现他是老板的？
“一个普通的打工人谁会在意店里的经营情况？倒闭了无非换家店继续打工。”
MING：没错，这就是社畜的命运。
蓝猫：我还没去尝呢，它可别倒闭。
“如果小老板能理解我的意思，稍作改变，那想倒闭也难。”吃完汉堡，喝完最后一口老板送的咖啡，连洋拿起手机便离开了。
蓝猫：我不懂，他应该怎么做呢？用便宜的牛肉替代？放弃费力不讨好的熟成工序？
“既然大众普遍接受汉堡是廉价快餐的代名词，他们可以推出平价的汉堡，比较过了，食客们自然会明白贵有贵的道理。”
与其强制向食客灌输，还不如让他们自己去发现，往往人们只愿意相信自己感受到的。
从汉堡店出来后，连洋便关了直播，回到家习惯性查看了下直播后台，发现今晚短短一个小时的户外直播，居然涨了两百多粉丝，最高直播间热度也破了五位数，连礼物都收了不少。
连洋有点诧异，愈发不明白，为什么自己就简单吃个汉堡反倒更吸引观众，难道自己平时辛苦做菜不好看嘛？
真不懂现在的观众怎么想的。
然而有时候，事情的发展往往是始料未及的。
尚且还没想明白观众们的奇怪喜好，几天后，连洋突然收到肉欢的私信，说他那天在汉堡店的探店直播视频爆了。
刚开始连洋并不在意，对“爆了”这个词倒也没太大概念，直到他照常开播后，直播间不断涌入的观众，看着节节攀升反复刷新的直播间热度记录，原本冷清的屏幕也被各种弹幕刷满，关注的粉丝数也首次突破了五位数。
连洋这才后知后觉，自己似乎真火了？
后来问了下，原来是有粉丝录了那晚的直播视频上传到了视频平台，本来作为粉丝内部交流用，结果不小心被平台推荐，这个视频就这么一夜爆火。
连带着那家汉堡店的生意也跟着好了起来。
后来再次路过汉堡店，就如连洋所预料的，老板推出了平价汉堡套餐，让顾客有了更多的选择。
不过问起老板小哥，却告知销量好的居然还是原本昂贵得令人望而却步的和牛汉堡。
“这就奇怪了。”连洋不解。
“奇怪什么。”老板笑道，“还不是归功于大主播你详细的介绍，顾客们可都冲着熟成牛肉来的。就如同你说的，我们太过低调而含蓄，就应该把自己的优势响亮地宣传出来，让他们知道物有所值。”
“不，我是奇怪，原来这世上有钱人真有这么多，愿意花几百吃个汉堡。”连洋捏了捏下巴，若有所思。
老板：……？
作者有话说
第17章 第十七道菜
，还差 
