网友：苏静 打分：2 [2015-07-03 14:18:29]

做了这么多年蛋糕，第一次知道马卡龙还能做心型的，第一次知道撒抹茶粉前不撒防潮糖粉，我也真是醉了

   

[1楼] 作者回复 [2015-07-03 22:07:57]

马卡龙当然可以做成心型啊！我见过好多次了！超级可爱！你在网上随便搜搜都能找到！
至于防潮糖粉，我用的方子基本是法国蓝带和川上文代的，确实没有看到提起过这个=。=

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[2楼] 网友：苏静 [2015-07-03 23:08:06]

我做了好几年了，85°c，好利来一些蛋糕店都做过，都是撒上糖粉在撒抹茶粉或者别的粉，奶油时间长了是有水分的直接撒抹茶粉时间超过几个小时会不好看，马卡龙我做的一直都是圆的，试过用花模具，但是都好难看，没有圆的看起来有食欲，饱满，请问心形，大大是怎么做出来的，我明天去试下
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[3楼] 作者回复 [2015-07-03 23:45:12]

挤心型的方法有两种，一种从两边向中间挤。一种是从中间向外挤，也就是先挤圆，然后像写惊叹号一样拉长拉细，最后收尾。
随手百度的，网上有好多做心形马卡龙的方子，还有视频教程，你可以搜来看看。
另外我用的川上文代的方子，上面都没有用防潮糖粉，因为说抹茶粉或者可可粉之类变湿之后口感更好。方子不一样做法就不一样吧:)

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[4楼] 网友：层层 [2015-07-04 16:56:51]

哈哈，本来想来砸场子，结果没砸成
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[5楼] 网友：3898394 [2015-07-05 13:12:40]

我没有想砸场子，我就是表达能力太差了，毕竟我是做蛋糕这行业的，你自己去蛋糕店上几天班，就会知道做蛋糕和网上的那些配方是不一样的，很多买做蛋糕材料的都有简单配方，楼上的你可以去看君子的微博，他做的蛋糕点心手法也并不是这样，，我就是随便吐槽，也没有打负分什么的。碰到只要有描写蛋糕的就会吐槽一下，85°c.好利来.面包新语，我都去上过班，也许这些和你们做蛋糕的手法不一样吧，哎，我语言表达能力太差，就酱，
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[6楼] 网友：缅茵的蓝色 [2015-07-05 16:53:57]

我也真是醉了。。。拜托楼主你是来看小说还是来看甜点做法的。。。纠结这个有意义吗吗吗。。。说白了是以文会友又不是以烘焙会友。。。【突然想到一句话 这年头谁还不会做烘焙啊有本事做淮扬菜！！！

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[7楼] 网友：缅茵的蓝色 [2015-07-05 16:54:35]

板栗你有没有想我啊！！！

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[8楼] 网友：苏叹 [2015-07-05 20:59:32]

简直不可思议。我一直以为栗子只是写小说的而已：）竟然这么专业。

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