《民间女子》牙牙阿图

29、一只绣花鞋（九）

　　碧华需要做的就多了。
　　找糯米粉，拿水搅匀，用筷子填入清理好的整节藕洞中塞满为止。拿牙签将切下来的藕头串回去封口。放入锅中，清水加冰糖大火煮开转中火煮半个时辰。待时间差不多之后将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即成。这是第三样桂花糯米藕。

　　第四样香芹藕饼。碧华拿专门剁肉的案板，将新鲜的五花肉剁碎不必太细，又拿蓝露切剩下的莲藕头放入大火中煮熟，捞出过凉粗粗剁了掺入肉馅当中。
　　蓝露切好香芹末也掺入其中，放入盐、香油、山菌蘑菇晒干磨成的淀粉、料酒、鸡蛋等各种调料，拌匀打至上胶。
　　待时辰差不多就可以将打好的藕馅做成若干个小饼，煎锅下油，放入莲藕饼，青娘亲自上阵查看火候，用小火煎至两面金黄而熟，铲起入碟就可以了。为求美观，选粗壮的黄瓜，切大薄片放饼与饼之间使其相隔，略作造型摆好。

　　第五样是荷塘小炒，碧华把木耳用凉水泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；南瓜、蒜洗净切片、香芹去叶切小段。藕片蓝露已经备好。
　　锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入南瓜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干。
　　锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒保证清脆的口感，加盐、香油调味，加水淀粉勾芡即可。
　　盛盘时，铺放新鲜荷叶一张，更应荷塘小炒的名头，而且还有淡淡的荷香。

　　凉菜其实是两样菜，用鸳鸯盘子盛放而已。
　　锅中放水、醋烧开，放入藕片焯熟捞出放入清水中拔凉后沥干。
　　锅中放油烧热，放入蒜碎，小火煸香。
　　将藕片和黄瓜片混和，放入醋、生抽、盐、蒜油、辣椒油、花椒油、少许白糖拌匀，放凉即可。

　　另一半是姜汁藕片。姜去皮，切成末碎末；碗内放入醋、酱油、蚝油、糖、枸杞、麻油，山楂片调成汁待用；藕片烫一下，捞入碗中，加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖片刻再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。

　　虽说不在意输赢，更没想过要赢大嫂，青娘看到她设计的菜色时，仍是惊艳了一番。
　　李敬氏的菜式不但花样精致，就连杯盏俱是成套且式样别出心裁。
　　青娘大大方方上前去问菜名，比如一道胭脂色的凉菜李敬氏介绍说叫做洛神藕片。颜色瑰丽，又有洛神花摆放一角做装饰很是漂亮。以往吃藕，都是取它开胃清热，滋补养性，外表洁白无瑕之意。今儿见了却是别有一番风味。
　　这也是碧华第一次见到，前世她也只是个升斗小民在事业单位混着死工资，没见过没吃过的东西多了去了。想不到穿越了却有这个好处——可惜不是做给她吃的。

　　此时，碧华胸中只觉一股王霸之气升腾而起——王侯将相宁有种乎！我也要挣好多好多钱，吃好多好多好吃的！
　　瞧这点儿出息！就这点出息没一会儿就侧漏了，一个小丫鬟，就算是巴结好了青娘，又能得多少好处，又能买几亩地，做多大一个小地主——到现在她还想着她的种田文路线呢。
　　照道理，也是有捷径可走的，她陪嫁丫鬟的身份，她高门大户里的丫鬟身份，照道理很容易弄个姨娘的。可惜，她真心不想走宅斗路线，而且她一直觉得她穿越过来就是为了种田的——这姑娘魔怔了。

　　她也许有几分聪明，蓝雾的事情不过仗着多看了几本书，多知道了几个典故，及时想起了办法罢了。若这不是个敬鬼神的时代，她那个法子也不一定行。到现在结果还没出来，结果出来之前都不能盖棺定论。

　　又跑题了，待碧华回过神来，李大奶奶已经在邀请青娘品尝。她一下子就觉得自己的口水止不住了……
　　青娘只觉得自己的后背被烧穿了一个洞，回过头来发现碧华笑得无比谄媚——这个短视的丫头哟，真真丢人。也不睬她，任碧华自己怨念去径自回过头去，甜笑道，“嫂嫂好心，这甜品就让我带回去吃吧。”李敬氏爽快的应了。

　　说起这洛神花，原本以为是洛水附近的产物，谁知竟是遥远的南汉国蜜渍了之后运过来的，好贵的说。作为相对遥远的洛阳来讲，碧华若想见见新鲜的洛神花是不可能了。

　　这道菜虽只是一个小饭前甜点，但显然是李敬氏得意的。盖之，不过是洛神花难得罢了。陈家虽号称全城首富，毕竟落英城只是一个小城，不及洛阳百一。

　　有一道汤早早的李敬氏就已经在命人煮了，几个时辰了却还在煮。青娘等人瞧去，见是以虾为原料做的莲藕虾仁粥。名字普通，功夫却深。
　　将新鲜河虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入少盐与胡椒粉码味。将莲藕去皮，切成均匀薄片，葱洗净切成葱花备用；选用较深的砂锅（瓦煲），放入米、藕片和水，大火煮滚后，改文火；煮至成米花样，粥体白色粘稠时，再加入加入虾仁跟盐，改大火煮一会儿关火，撒上葱花，淋上麻油即可食用。闻之清香鲜美，看之绵稠滋润，再用精美的邢窑白瓷盛了，几片莲藕盈于粥面，上置个虾仁轻巧一摆，再圈上一圈儿葱花。碧华从不知道一道粥品也可以这么有艺术气息。

　　以前在陈府只以为吃些珍馐，有些颜色搭配便是档次，如今算明白了，真正的档次不在你吃什么，而是你切个土豆丝放在造型别致的玉碟子里弄出些个造型也是时尚！

　　李大奶奶旁边的妈妈道，这粥最是补心生血、滋养强壮，健脾开胃。老年人常喝这款莲藕虾仁粥，还可调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

　　珍珠丸子：碧华第一次知道糯米这东西也能做菜……糯米洗净后提前浸泡一夜，沥干水分备用。干香菇提前用水泡发后，洗净切碎末。葱、姜、胡萝卜洗净切成碎末。
　　肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐搅拌均匀腌制片刻，加入香菇末、胡萝卜末和蛋清，用筷子沿同一方向搅拌上劲。
　　用手将肉馅捏成小圆球，放在糯米中滚上一层米，初成珍珠丸子。排入盘中，放入蒸锅大火蒸一刻钟出锅，缀枸杞等装饰。珍珠丸子只是给肉丸子穿上了一件珍珠米粒的外衣，就立刻漂亮了百倍。碧华只想赞叹一声，尼玛太有才了！

　　藕心南瓜：把南瓜切开，去籽，雕花做盅；把藕用去皮器划成丝，放在南瓜芯里，上锅隔水蒸熟，食用的时候可以拌入一些糖玫瑰或糖桂花。

　　其他几样菜有用到藕粉，有用藕配菜，不一而足。再看看自家菜式着实平淡不少，到时候端过去只怕要围着李敬氏弄得这些菜摆了。

　　那妈妈微微一笑，拿了小黄瓜切片各自弯几下用牙签串出蝴蝶状摆放在几道菜上做装饰。一下子就提升了档次，看得碧华佩服不已。

　　其实，青娘准备的菜色也堪称丰富，用的杯盘也算精致，只是在色上稍逊一筹，多是以其形，而敬氏的菜以用其味为主。

　　筵席上太太李氏，显然对结果是不太满意的，只觉到底是小地方出来的，见识着实浅了一些。好在是青娘亲自动手做出来的，一番心意是千金大小姐出身的李敬氏怎样也比不了的。

　　因素菜不少，有老夫人在此，李氏极力替青娘争取，弄了个两人平手。主事二人都还算满意，李敬氏是知道李氏的心思的，没有彻底废了自己的一番心力已经算是不错。青娘是想，还好没弄成她赢，否则真的要跟大嫂水火不容了。

　　一顿午筵伺候下来，青娘只勉强用了点。老夫人神情淡然似乎对她如此恭谨没有表示满意也没有不满意。左右，她是太太李氏的人罢了。

　　午筵结束，青娘带碧华等人回了葳蕤轩。院子里头仍如她走之前，一丝动静也无。命开了暗室的门，因时辰长了些，三人都有些虚弱。

　　路一丁二还好，只汗多了些，有些萎靡不振。毛大却浑身犹如煤炭里滚过一遭也似，手、背皆脏了。碧华看了三人背后，对青娘禀道，“毛大是凶手。”青娘怒道，“毛大，你还有何话要讲！”

　　毛大骇然，挣扎道，“我明明已经把背贴在墙上，未曾去碰过坛子！”
　　青娘冷笑道，“你不是凶手，因何不按吩咐行事，之前说的明明是面向墙站着。定是你做贼心虚怕蓝雾认出你在你背上写字便将背贴在了墙上。”

　　毛大看路一丁二二人皆干净唯他一人锅底也似，便神情黯然，有心再替自己辩几句，就听青娘一拍几案，“如此丧尽天良，不打你是不肯吐实情了。来呀，给我按住了，狠狠的打！谁敢放水，我便连她一块打了撵出府去。”

作者有话说

　　有米有想到会是他？
哈哈。完成榜单，好高兴。