《永7杂闻》竹叶心

284、龙舌兰花

　　龙舌兰酒（agave spirit）是以龙舌兰为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。
　　龙舌兰外形酷似仙人掌又有些像巨型芦荟。在酿酒的过程中，真正被利用的是其肥硕的根茎，当地人称之为“龙舌兰的心（Pina）”，其形状类似菠萝，体积庞大，重量在35至135公斤之间。龙舌兰的根茎为酿造龙舌兰酒的关键，其中蓝色龙舌兰（Blue Agave）为唯一被允许用于酿酒的品种。
　　作为印第安文化之一的玛雅人就非常喜欢龙舌兰酒，是非常典型的酒神型文化，嗜酒、举行活祭，与我国的商文化有类似之处。