《扬州鲜笋趁鲥鱼》野芍药

1、酸菜鱼

　　晨光微熹，天色朦胧，透过玻璃能清晰的看到窗外淅沥沥下着的小雨，一抹新绿在窗外飘啊飘。
　　“咚咚咚”的林明珠从二楼跑了下来到窗外‘刷’的一声拉开窗户，把窗前的花盆抱了进来，风顺着打开的窗户溜了进来，陈明珠不由得打了个寒噤。
　　中间放了一张桌子，桌上放着一个拼色的花瓶，里面插着一束淡蓝色鲜花。
　　空气中香味氤氲开来，一碗山药排骨汤桌上放着一盅炖了许久的山药排骨汤，香味蔓延开来与花香交织填充着屋内的每一条缝隙。
　　林明珠的眼睛明亮而有神，明眸皓齿端的是明艳大气。
　　“乖乖，吃饭了。”她怀里是一只肉乎乎的大橘在它的碗前放了下来，撸了撸猫猫的头回到桌前。山药和排骨炖的软软的，夹一块山药轻轻一抿就在嘴里化开来，再喝上一口汤，山药的醇厚和排骨的浓香蔓延开，让人回味无穷。
　　天光大亮，明珠也刚好吃完早饭，在角落的屋子里扒拉出一个背篓摸了摸猫猫头后就出门了，明珠伸手推开门，门上挂着的贝壳风铃发出清脆的响声复又趋于平静。
　　薄雾笼罩下的梨花镇透着一股朦胧的美
　　……
　　“冰糖葫芦，五元一串！”“炸洋芋，七元一盒！”
　　今日的菜市场人来人往，格外热闹，叫卖声不绝于耳，林明珠背着小巧的背篓穿梭其中。菜场两旁是交错的摊子，各式各样看得人眼花缭乱。
　　林明珠扫视一圈目的明确的朝着一个鱼摊走去，买到一条让人满意的鱼令林明珠眼角眉梢都透出愉悦的气息。
　　饭店买的太贵还是自己做划算，嗯，勤俭持家不愧是我
　　林明珠暗暗点头。一条足足有小手臂长的鱼平铺在案板上任人宰割，先把鱼肉片下来，鱼头和鱼骨斩成小块一点的方便一会儿熬底汤。
　　厨房面积不算小，中间放着一张较大的原木桌子，周围就是到人腰部高的灶台，下方分别装有一个洗碗机和烤箱，台面旁边是一台双开门冰箱。桌子上同样用青花的花瓶插着一束洁白的梨花点缀着厨房，有着人间烟火的同时又不失生活的趣味。
　　‘当当’的声响回荡在厨房里，刀贴着鱼排把骨刺也去了。刀斜着贴在鱼肉上片下一片片剔透的鱼肉，鱼肉不应太薄，太薄易碎。加点盐和鱼肉和在一起抓出鱼肉中的粘液放到水下冲洗干净，经过这样处理的鱼肉鱼腥味就会淡很多。
　　林明珠哼着歌把沥干水的鱼肉放回桌子上转身拿出装盐的瓶子，抖啊抖撒上些许盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀以此调味。雪白中泛着些许红色的鱼肉在她的指下翻飞，阳光照耀下白的耀眼。
　　磕一个鸡蛋清、两勺生粉一点葱姜水抓拌均匀，从透明的泡菜坛里抓出一把腌好的酸菜切成细丝，酸酸的、超级开胃！超级好吃！
　　锅里放入猪油，猪油做的菜更香一点。林明珠手疾眼快的一骨碌把鱼骨和鱼头下入锅中，大火煎至两面金黄，酸菜、姜片、小米辣紧随其后下入锅中又加了一把粉丝一壶开水下去。“滋啦”一声鱼汤瞬间变白。
　　“咕嘟咕嘟”的煮了一会儿酸酸辣辣的香味在小小的厨房蔓延开来，勾的人口水直下三千尺。林明珠用勺子试了一下味道，又斟酌着添上一点点的盐和白醋调味。把底料捞出来，小火倒入鱼片，用筷子将鱼片抖散，待鱼肉稍稍变色就捞出不宜煮得太老。
　　再撒上一点干辣椒、花椒、葱花、蒜末，热油一泼酸酸辣辣香气四溢。
　　林明珠嗦了一口粉露出满足的神色，微风从半掩着的窗户吹进来拂去她脸上细微的汗珠，露出刘海下那一双明亮的眼眸。

作者有话说

　　新书，希望大家喜欢，谢谢。