[1]蟹黄兜子:北宋特色菜肴,以鲜蟹黄搭配肥猪肉制成馅料,用豆腐衣包裹成形,经蒸制而成,兼具蟹肉鲜香与豆腐衣的嫩滑,是彼时宴席中展现蟹鲜之味的经典菜品。
[2]饽饦:中国古代面食,将面团搓成长条,逐段揪下,按扁后在手掌或案上揉搓成拇指大小、两头尖的面块,形如韭叶,入汤煮熟,可搭配荤素浇头,口感滑软,在唐宋时期颇为流行 。
[3]旋鲊:北宋特色菜肴,以新鲜鱼肉或猪肉腌制入味后,切成薄片,搭配花椒、辣油等调料拌匀而成,便于储存且风味独特,是节庆宴席中兼具美味与便捷性的佳肴 。
[4]角子:北宋时期的传统面食,以面皮包裹猪肉、蔬菜等馅料,经油煎或水煮制成,形状类似锅贴,外皮酥脆或软糯,是深受百姓喜爱的家常美食,也是节庆餐桌上象征团圆的特色食物。
[5]炙子骨头:北宋颇具特色的传统菜肴,精选猪或羊骨头,经腌制入味后,置于铁炙子上炭火烤制,外皮焦香酥脆,肉质鲜嫩多汁,骨头缝隙间的肉经炭火逼出油脂,香气四溢,是当时酒肆宴席中佐酒下饭的美味佳肴。