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51、陵水酸粉的原材料 ...
陵水酸粉的原材料丰富多样:
主料:以大米为原料制成的米粉为主,米粉需经磨粉、挤压、过滤、冷却等工序,细而长,外观类似过桥米线和龙口粉丝。
配料:有沙虫干、牛肉干、鱿鱼干、鱼饼、虾米、芝麻、熟花生仁、韭菜、空心菜、香菜等,部分高配版还会加入小银鱼等。
调料:灵魂调料为调配醋和酱卤,调配醋由米醋、蒜蓉汁、姜汁、蒜蓉酱等调配而成,酱卤由生粉、面粉、酱油等加水熬制,此外还会用到黄灯笼椒、熟花生油、芝麻油等增添风味。
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