《徐家三郎[种田]》锦观

11、第 11 章

　　今日是个阴天，天阴阴的仿佛要下雨。
　　徐叔卿打算先把家门口和东侧这块两地挖出来，剩余几亩他可以等雨下完了再去。
　　因念着要挖地，早饭就吃的简单，一锅浓浓的青菜粥，一小碟酸豇豆和泡萝卜，还有两个白水蛋。
　　这泡菜爽口，一口下去酸爽开胃，用来配稀饭最合适。徐叔卿一早就呼噜了两大碗，然后就扛着锄头挖地去了。
　　徐叔卿和拓跋真一人一边同时开始挖，小白不知从哪儿抓了个知了含在嘴里嗷呜嗷呜的玩，晃着尾巴在地里打滚。

　　两人奋着力气挖地锄草，徐叔卿想在这块地里种点萝卜、芥菜、莴笋，现在种，入冬前能收上一茬。芥菜和萝卜都能腌起来，等到了冬天，就不愁没菜了，而且这腌萝卜条爽脆可口，就算干吃他都能吃一小碗呢。
　　如此想着，徐叔卿就充满了干劲。

　　才过巳初时分，王二牵着他八岁的弟弟跟一对面容和善的夫妻来了。
　　王二老远就在叫拓跋真，拓跋真一锄头下地，回头看到四人，有些惊讶：“王大娘，你们怎么来了？”
　　走在前头的王淑将耳边一缕发别至耳后，说：“老二和喜福昨晚上回来说你们要挖地种菜，我们这亲邻居的关系不得过来帮一下？不然要我说，你们得弄到啥时候去？”说完，她就看向徐叔卿，热情道：“三郎，你说是吗？过不了几天就是中秋，中秋不久后又是寒露，得种油菜要赶紧，我们不帮，这菜籽就来不及种了。”
　　徐叔卿不好回答王淑的话，只看向拓跋真。
　　见王淑这么说，拓跋真知道推脱也没意思反而生疏。
　　两家人本就是跋山涉水远道来的，往年王家有什么忙活不过来的事，他和父母也会帮，于是也就应下，等下次他猎到野鸡或者鹿什么的送给王家，权当感谢也就是。

　　这些个邻居相处的道理，徐叔卿当然也明白，何况王二一家人也确实好。
　　王二父亲骨多不怎么会说汉话，就算说也夹杂着生涩，徐叔卿听起来有点费劲。王淑和王二就让他别说话，多做事。
　　几人各司其职，王淑和徐叔卿拔草，其余三人挖地，徐叔卿本担心王二和骨多不会挖地，结果一看这两人使锄头的样子比拓跋真趁手多了。
　　就连八岁多，长得虎头虎头脑的王冬都学着王淑的样子，蹲在两人前面拔草，结果没拔多少就跟小白在地里撒欢玩起来，衣服裤子都沾了泥，气得王淑骂他好一顿。
　　王冬被骂后，有些悻悻，王二就让弟弟去田埂上跟狗玩，别在这里讨嫌。

　　王淑拔草时笑眯眯地跟徐叔卿聊天，问他那日婚宴上的梅菜扣肉怎么做的，吃起来肥而不糯，梅干菜酸咸合适，她女儿和小儿子可喜欢吃了。
　　这村里摆宴席，都是自家做或是请人，徐家请不起那么多人，为此他跟徐大郎的婚宴大部分都是徐大川夫妻俩亲自操持的。
　　徐叔卿有些惭愧，平日里他多在下地干活，不怎么进厨房，就算去厨房也是烧火劈柴，做饭真是一窍不通。
　　王淑听后，抹了把汗，说道：“那可惜了，不过没事，拓跋会做饭。他们啊，本只会打猎烤肉，进了关中，还要学种地。”
　　王淑又笑着说她丈夫骨多有次不认识麦子和水稻闹出来的笑话，听得徐叔卿哈哈大笑。

　　这块地不算大，加之昨日二人又开了不少，五人一起，不一会儿的功夫就弄完了。
　　王淑擦了擦汗，问：“还有哪儿要弄，我看这天要下雨，在下雨前全部翻好。不然下了雨去挖，全是吸了水的泥块，费力又费时。”
　　这话说的也不无道理，吸满了雨水的泥块晒干后跟石头一样硬，不仅影响发芽还影响收成。徐叔卿种了几年地自然知道这个事，于是也不扭捏，回家拿了点昨日买的葡萄干和水给王淑一家吃，而后一群人去挖那一亩七分地。

　　锄草时，王淑问徐叔卿这块地想种什么，徐叔卿说拿来种油菜，等油菜收完刚好种水稻，这样这两块近水的地不会荒废，搭个竹筒运水方便又省事。
　　王淑看徐叔卿这样说，就知道他有主意，于是说自己也有两块地挨着水，在他们地上头。早些年在水边搭了竹子，现今浇灌田地起来十分方便，以后要是能行，他们一起弄一个。
　　徐叔卿想这样也行，先把田开出来，后面浇水什么的再慢慢来。

　　几人在地里干了好一阵儿，累了就在田埂上歇一会儿，渴了就喝小溪里的水，王淑说这水是巴山上的雪化的，甘甜有味，用来煮粥最好吃。
　　在他们和拓跋真家不远还有一汪天然形成的水潭，那里面的水更甜。
　　徐叔卿坐在地头，跟王淑用草帽扇风，王二带着王冬在小溪下游摸鱼，拓跋真还在勤勤恳恳的干，骨多站在他旁边跟他用党项语聊天。
　　歇了一会儿后，几人又开始干，王冬嘻嘻哈哈地过来说：“娘！娘！你看，鱼。”
　　王淑定睛一看，一条肥美的鲜鱼被树杈钉着，尾巴还在动，笑道：“哎哟——这么肥，我们四郎真厉害。”
　　王冬说：“二哥给我捉的，娘，我们中午吃鱼好不好？”
　　“好好好！”王淑说：“叔卿，中午别做饭，上我们家吃去。”
　　徐叔卿礼貌道：“这怎么可以！大娘你和大伯辛苦一上午，怎么也该是我做。”
　　说着他又想起自己不怎么会做饭，可昨中午杨春莲做的酸萝卜炖鱼，他可是在灶台边，耳濡目染会一点的，就拍着胸脯说：“大娘，我给你做我娘的拿手菜，酸萝卜炖鱼，可好吃了。”
　　王冬说：“徐三哥，是那种泡在坛子里的萝卜吗？”
　　徐叔卿点头，王冬咽了咽口水，把鱼塞给徐叔卿：“那我再去抓两条！”

　　眼看小儿子跑没影，王淑也不推辞吃饭这事，就说让徐叔卿别做太多，徐叔卿答应顺便把王淑带回家。
　　毕竟他只会做些简单的菜，其余的他可做不来。
　　徐叔卿性子本就开朗洒脱，又生得俊俏好看，嘴甜不说还惯会撒娇。跟在王淑身后，一口一个大娘叫得亲热，这让常被闹腾儿子吵的王淑心生欢喜，对他讲了许多山西的风俗吃食。
　　而后徐叔卿才知道，王淑母亲原是渝州人，所以是又会朔州菜又会渝州菜。
　　说起朔州和渝州的事来，娓娓动听，听得徐叔卿像是在看话本子，两人说说笑笑进了厨房。

　　米缸里的米是拓跋真才舂好不久的，满满一缸，木柜里也有一袋面粉，角落阴凉处里还有不少上次杨春莲送的菜、一斤肥油多的带皮肥肉，一整个大冬瓜、南瓜、几颗白菜还有丝瓜。
　　徐叔卿对着这一堆菜，着实有点难，想着人家四口人都来帮忙，不能让人吃不饱，于是想做个酸萝卜炖鱼、炒个冬瓜，其余的他就不知道咋做了，但肉还是要吃的，不然一条鱼哪儿够啊。
　　他切了一半下来，剩的一半用点盐抹匀吊在水桶里避免肉坏。

　　徐叔卿对着肉没法子，说：“大娘，你来做肉，我给你帮忙。”
　　以往徐家少见荤腥，有了肉往往配着莴笋、萝卜炒一大盆，这样方便一家人都沾荤腥，可他不会也怕弄得不好吃。
　　王淑挽起袖子，笑道：“信得过我就行，这肉你想怎么吃，我听你的。”
　　徐叔卿想不出来，说：“我也不知道。”
　　王淑说：“那树鸡炒肉怎么样？这肉肥，肯定一煎就出油，跟树鸡一炒，肉香油亮，明早上拿来配面条更好吃。”
　　徐叔卿一听就有点馋，当即答应，但拓跋真没摘过树鸡，家里只有几颗白菜。王淑却说没事，她回家里拿点，徐叔卿一听也行，日后他菜地有了吃的，也给王淑送。

　　临走前，王淑让徐叔卿把冬瓜、白菜洗出来，冬瓜切成一指宽的片儿，等会儿她来炒。
　　于是等王淑一走，徐叔卿就洗起菜来，想灶上有早上煮的一大锅浓稠青菜粥，应该有点不够，于是又发了一点面出来，一锅馒头配上菜怎么也够了。

　　徐叔卿才切成厚片，就听见家门口有人兴奋大叫：“娘！三哥！”
　　他初听这声还以为是自己弟弟徐季，但一想这声音熟悉，放下刀出去，看王冬提着一个小木桶四仰八叉地冲进来，浑身脏兮兮的，露着一口白牙道：“我抓了好几条鱼！哎——我娘呢？”
　　“大娘回家拿菜了，哇！你抓了这么多啊？”徐叔卿看背篓里有好几条筷子长短的鱼，不免赞叹：“你好厉害，四郎。”
　　王冬骄傲地昂起脖子，说：“谢三哥美言，等会儿能都做了吗？我可喜欢吃酸萝卜了，但我娘泡的还没好。”
　　徐叔卿还没答话，院门口就传来一道怒声：“王冬！你怎么给我滚成这样！还想吃萝卜，老娘今天不打死你！跟你老爹一个死鬼样子。”
　　徐叔卿：“……”

　　王冬缩了缩脖子，小心翼翼地站到徐叔卿身后，偷瞄着看母亲、嫂子、还有三姐。
　　抱着女儿的刘香君安慰婆母：“娘，四郎还小。”
　　王喜福却道：“老四就是该打，娘你最好打死他！今天他都不跟我一起去放羊，我一个人放那几头羊，累死我了。”
　　王淑知道女儿就是嘴上说说，也不放心上，想着要不是在徐叔卿家里，她指定要打王冬一顿。
　　训完王冬王淑就让他回家换身衣服。王冬临走前不忘他的鱼，让母亲给他做了。
　　王淑对这个小儿子没法子，想等会儿炒了下酒也行。

　　徐叔卿看王淑挎着个菜娄子，里面有黄瓜、茄子，还有一壶酒，惊讶道：“大娘，不是说来我家吃饭吗？怎么你还带了酒？”
　　王淑把菜娄子往灶台一放，豪爽道：“那光吃饭不喝酒啊？我都要喝一小杯，再说这酒不醉人，现在喝了下午他们也有力气继续干活。”
　　徐叔卿有些不好意思，可王淑觉得这没什么，吃饭就要高高兴兴的吃，这样干活就有力气。听完这话，徐叔卿也就不扭捏，想着以后他有了酒肉菜，也给王淑送去。
　　王淑做菜是一把好手，手脚麻利不说，还不要任何人帮忙，于是徐叔卿蒸好一锅馒头放在小灶眼上，就负责杀鱼。

　　这些鱼都是王冬抓的，什么样的都有，最长的不过筷子长，三指宽。所以刮去鳞片，剖了内脏，很快也就干净了。
　　徐叔卿蹲在厨房边，才杀两条鱼，王喜福就拿着片菜叶子进来，说：“三哥，你把鱼内脏丢这里面，等会儿我拿回家喂猫。”
　　徐叔卿：“行。”
　　王喜福把菜叶子放木桶边，同样蹲着看徐叔卿杀鱼。刘香君哄睡了女儿就把孩子给她，挽起袖子进了厨房，问王淑还要做什么。

　　王淑做饭时不喜欢有别人在旁边，但刘香君性子温和，打下手也麻利，于是让她把树鸡洗出来。
　　这树鸡是以前在山上摘的，洗净后晒干收在瓮中，要吃的时候拿一点出来用水泡开就行。
　　刘香君把树鸡洗好，徐叔卿的鱼也杀完了。

　　王淑说这鱼最好用酒和姜腌一下去去腥味，徐叔卿想杨春莲似有这个步骤，于是答应。
　　王淑把鱼切成拳头大的块，加点白酒、盐、生姜腌制，她一边腌鱼一边让刘香君把蒜和姜切出来，徐叔卿就在泡菜坛子里捞酸萝卜。
　　这泡菜坛子一打开，酸味就窜了出来。
　　王淑说：“哎呀——这泡菜真不错，盐水还是胭红呢。不像我家的，颜色有点淡。”
　　那可不，酸萝卜和酸豇豆是木瓜村人人都爱吃的，不管是夏天配粥、炖鱼炒肉还是干吃，酸酸辣辣的滋味都令人回味无穷。

　　不过这每家泡出来的泡菜味道不一样，徐叔卿只觉得母亲泡的泡菜是最脆爽可口的。只因这这泡菜坛子她常打理着，里面加了嫩姜、花椒、大蒜，泡了十几年一点白花都没有，盐水跟胭脂一样红红的，看起来好看又喜庆。
　　徐叔卿盖好坛子，端着一碗被泡得红里透粉的酸萝卜说：“那大娘我给你盛点盐水，回去重新泡一坛肯定好看。”
　　想要泡菜好吃又好看，都要一碗好的老盐水做引子，再细心打理。身为渝州人的王淑自然喜欢，还说她家儿菜熟了给徐叔卿送点过来，泡在坛子里也好吃。

　　徐叔卿一边答应一边把锅烧热，倒入菜籽油，等油冒烟下入酸萝卜和酸豇豆翻炒。泡久了的萝卜和豇豆一入锅就滋啦爆响，瞬间被呛出酸香，闻得人直咽口水。
　　徐叔卿把酸萝卜等炒香后，加入泡嫩姜和几块大蒜，然后下入拳头大的鱼块，煎得两面金黄定型后，撒一点盐和醋调味，再来一瓢水，盖上锅盖煮开就行。
　　抱着侄女的王喜福闻到这酸味，嗅着鼻子进来，看厨房里飘着袅袅白烟，一个劲儿说好香。
　　不香才怪，菜籽油炒出来的酸萝卜，不油腻还很开胃，只因这酸萝卜将菜籽油的腻压住，汤和鱼肉就只剩酸香，别说浸泡在汤里的鱼肉，就连汤都酸香得很，饭后来上一碗，解腻。
　　王淑笑着拍拍王喜福肩，结果一看小孙女也醒了，咿咿呀呀的，就让刘香君先把孩子抱出去。

　　这鱼煮开后再焖一会儿就能吃了，徐叔卿揭开锅盖。只见这鱼汤上飘着一层金黄色的油花，焦脆鱼皮下是嫩嫩的鱼肉，酸萝卜在咕噜噜冒泡的鱼汤里翻滚。
　　看得徐叔卿自己都有点流口水，他把鱼盛出来，再最上面撒上点蒜末和葱花，将烧热了的菜籽油往上一泼。
　　滋啦——
　　酸和蒜的香味被最大程度的呛出来，整个厨房都飘着香味。
　　徐叔卿怕第一次做不好，夹了一块给王喜福尝，王喜福吃得眼睛亮光，捏着筷子嘶气说：“好吃！三哥，你做的这个太好吃了吧。”
　　徐叔卿笑道：“这是我娘想的法子，好吃你等会儿多吃点。”
　　王喜福连连点头。

　　这鱼腥味全被酸辣味压了下去，吃起来只剩酸和辣，鱼肉被煎过，表皮酥脆，内里却软嫩得不行，一入口就跟奶糕似的化了。
　　“娘！你做的什么好香啊。”换完衣服的王冬冲进院子，嚷着嗓门进厨房。
　　王淑这时候准备炒菜了，看着锅子里的油，说：“你三哥做的鱼。”
　　王冬看王喜福还捏着筷子吃，垫着脚凑到姐姐碗边，说：“我也要吃。”
　　王喜福已经吃了一块鱼肉，也就不跟弟弟抢，把筷子和碗给他。
　　王冬拿着碗和筷子，眼巴巴地问：“三哥，我想吃一下。”
　　徐叔卿没想到第一次做鱼，大家都赞扬，高兴得夹了两块带皮的鱼肉给王冬，王冬直接一口塞进嘴里。

　　王喜福和徐叔卿惊道：“慢点！小心刺！”
　　王冬还是吃得太急，舌头托着鱼肉不停滚，最后嘶着气说：“好吃好吃。”
　　王淑一巴掌拍在他脑后，说：“等会儿就给你吃，去叫你爹还有拓跋哥回来吃饭。”
　　王冬放下碗，恋恋不舍地“哦”了一声，背影落寞地离开厨房。

作者有话说

　　树鸡：木耳