First, clean your mushroom with a damp cloth, wiping off as much dirt as possible. Cut off the tough bottom nub of the mushroom. Use a paring knife, turn the knife around so that you’re using the upper dull edge, and scrape off the thin outer layer on the stem. 这是我在网上recipe的时候看到的，先用微湿的纸擦拭，然后用小刀把下面硬的梗去掉，最后用小刀的刀背把梗清理干净。
网友：今夕 打分：2 [2012-12-15 06:32:21]
松茸最好不要用水冲洗,应该用微潮的厨房用纸轻轻擦拭松茸表面,就可以了.
据说用水冲洗会损失松茸的味道,虽然我是吃不出来与什么区别的~~~~~= =
不过作为一个五星级的大厨,这是必备知识~~~~
[1楼] 作者回复 [2012-12-15 09:02:09]
应该先浸泡再冲洗……我查了半天=~=
而且陈子恺那个松茸是刚挖的……不能吃一嘴泥啊/(ㄒoㄒ)/~~
[投诉]
[2楼] 作者回复 [2012-12-15 09:04:46]
不过也有说用小刀刮的……我已经完全不知道该咋办了……有机会去采访采访真正的大厨T T
[投诉]
[3楼] 网友：今夕 [2012-12-15 17:07:07]
First, clean your mushroom with a damp cloth, wiping off as much dirt as possible. Cut off the tough bottom nub of the mushroom. Use a paring knife, turn the knife around so that you’re using the upper dull edge, and scrape off the thin outer layer on the stem.
这是我在网上recipe的时候看到的，先用微湿的纸擦拭，然后用小刀把下面硬的梗去掉，最后用小刀的刀背把梗清理干净。
[投诉]
[4楼] 作者回复 [2012-12-16 08:22:49]
我又去查了一下，说用来炒的是松茸需要浸泡的~ 干烤制的松茸浸泡了确实容易让烤制出来的自然香味流失~
但是我依然不知道哪个是对的哪个是错的~
干脆不纠结了……= =
多谢亲你告诉我╭(╯3╰)╮看文就是图个乐子吧……其实做饭也不是考试，没什么统一标准~【捂脸】
[投诉]
[5楼] 网友：阿伊 [2012-12-16 09:17:35]
不能泡吧，好象是用刀把泥土多的地方搞一下，流水稍微冲一下就可以了，用微潮的厨房用纸其实就相当于清洗表面了，而且品相比较好，看起来好，干品才用泡，15分钟 左右就够了
[投诉]