网友：红粉深处剑骨凉 打分：2 [2019-07-31 00:57:06]

金手指开大了吧

   

[1楼] 作者回复 [2019-07-31 04:54:37]

啊？什么金手指？

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[2楼] 作者回复 [2019-07-31 05:18:34]

小可爱是想说这个晒干山菜的技术问题是我给女主开的金手指么？
其实蕨菜也就是书里提到的猴腿儿，晒干出口的这个事情，是我外婆家当地真实发生过的。
我妈妈她们小时候，六七十年代，大家晒蕨菜就都是采回来就挂起来或者摊开来晒干，然后收起来留着冬天吃。
但是这种晒法晒出来的干菜直挺挺的，很干巴，再泡发了也是口感不好，只不过那时候大家都生活困难，多点菜总比少点强，好不好吃的大家也没那么在乎。
文里写到的晾晒蕨菜薇菜的新办法，就是当年日|本来收购干山菜的时候做的要求。
当年日|本曾经到当地大量收购蕨菜和薇菜，我妈给我讲过，她那时候还在上学， ，学校单位什么的都往下分摊上交山野菜的斤数任务，一到放假就得赶紧上山去采山菜，我妈不但要完成自己的任务，还要帮下面的弟弟妹妹做他们完不成的数额。
也就是从那件事之后，当地人才都跟着学会了，用这种方法做出来的干菜再泡发，无论是口感还是味道，都跟老办法有天壤之别，不敢说跟新鲜的一模一样，但也差不多能恢复90%。
我妈到现在每年还要跟亲戚邻居的一起上山采薇菜和蕨菜，回来晒一些留着冬天家里吃。
这两种菜也算是这边的特色菜了，来旅游的话很多饭馆里也都能吃到……
哎呀不能说了，再说就要暴露位置了~

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