网友：one 打分：2 [2025-05-07 01:06:07] 来自黑龙江

沈家过年热闹得出乎意料啊，竟然在家做炸货，不知道剩的油会怎么处理，其实高温会使植物油生成反式脂肪酸，所以油炸剩下的烹调油不要反复加热使用，同理建议炒菜时不要油冒烟再把菜下锅，也最好煎炒炸烤这样的高温烹饪方式。

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[1楼] 网友：one [2025-05-07 01:16:15] 来自黑龙江

少打了个字呢，最好少用煎炒炸烤这样的高温烹饪方式。顺便再来点厨房小知识，做菜油烟机应提前20秒开，炒完菜应让油烟机至少再工作3分钟，其实燃气灶燃烧本身就可能就会产生有害物质比如苯，所以通风和把油烟机开到最大功率很重要。当然你还可以用电磁炉。此外连续炒菜要刷锅以免之前食用油氧化分解、残渣焦糊产生致癌物，即使没有粘锅不洗锅，再次翻炒，也可能因为温度过高产生苯并芘、杂环胺类等致癌物，对人体造成危害。不要把滚热的锅放到水龙头下冲洗，当冷水冲入热锅，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，差不多就相当于雾霾，很不利于健康。

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[2楼] 网友：one [2025-05-07 01:25:10] 来自黑龙江

另外大家到了新年都会包饺子，但要注意不可以在厨房这样有明火的地方倒面粉之类的粉末，可能会爆炸，也要注意别把油放在灶台边。虽然粉尘之类易燃物遇明火会炸大家都知道，不过关注点一般都在不能在加油站吸烟，自助加油前得去手上的静电之类的方面上，厨房这块可能一时想不起来

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[3楼] 网友：苹果女士 [2025-05-09 07:11:22] 来自英国

天呢谢谢老师……留子打开评论区看到这个小科普真是意外之喜。又能多活几年了

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