《我在古代做漂亮饭》一念心

19、樱桃奶酪球

　　盈透的灵溪春取自源头山泉，倒入杯中，含着日光如水晶般透亮。曲为酒之骨，灵溪春中加入了酒溪寨祖传的秘方酒曲，经过无数个日夜，发酵出独特的粮食风味。入口醇厚绵柔，隐约有竹叶的香气。
　　温敬德平日极少饮酒，今日兴头上来也提了一杯。布满皱纹的脸上有微醺之意，他爽朗一笑道：“今日这滋味美极，沈姑娘之用心老夫无以为报，往后江大毛和常杏儿的学费便都免了！”
　　“谢夫子。”沈昭昭大方应下。

　　旁边的蔡斌也顾不得形象，不住挑香橙盅里的蟹肉，满口的鲜甜让他将之前心心念念的天香阁都抛之脑后。再配口清冽的灵溪春，这滋味儿，如何为人道也？
　　想不到老师竟然如此重视自己，果真请来了第一等的厨娘，给他挣足了面子！思及此，他又敬了温敬德一杯，千言万语融在酒中。

　　前菜吃得差不多，宴席已经渐入佳境。沈昭昭拍拍手道：“上主菜！”

　　众人见盘中竟是条翘尾的大鱼，不禁咋舌，这该是多好的刀功与耐心！
　　鱼肉竖成一个个尖，卷曲朝向上方，十分养眼。鱼无骨却有型，腌过的肉裹粉炸得酥硬。鱼上淋着酥红的汤汁，观其色鲜亮红润、宛如琥珀琉璃。上桌时腾腾冒热气，发出“吱吱吱”的响声。

　　“这，这是松鼠鳜鱼！”温敬德曾在江南名店松鹤楼吃过这道名菜，其形如鼠，错不了！
　　“让温夫子说中了，”沈昭昭颇为得意地介绍起自己苦练许久的招牌菜，“取鱼跃龙门之意，祝蔡举人在殿试一举夺魁！”
　　鱼头片到鱼身横竖近百刀，沈昭昭用了麦穗花刀和牡丹花刀两种改刀方式，将鱼肉打透到骨，并刀细剪鳞龙纹，拎其尾鱼肉如麦穗炸开，方算合格。

　　“借沈姑娘吉言！”蔡斌看向旁边年纪不大的小厨娘，耳朵听得舒坦、胃里吃得更舒坦，带头夹一筷子表达自己的喜爱。
　　糖醋甜口的酱汁是童生们的最爱，古法山楂汁的甜果味儿鲜活跳跃，溢到满时又被一点醋的酸意勾了回来。鱼肉佐以香笋丁、香菇丁、虾仁等配料，更是下饭。

　　红烧甲鱼、白灼虾、清炒枸杞芽、豆腐干焖菱白等几道主菜陆续上来，平安村学内只剩一阵咀嚼之声。

　　毕正急头白脸尝了几味菜，顾不得柳然在场，便嚷嚷起来：“沈姑娘快开馆子，今后我的食堂要换地方啦~”
　　郑世泽还在沾沾自喜自己的眼光，毕竟当时人人都不看好沈昭昭，就他慧眼识珠。现在这些人再跟风喜欢沈姑娘的菜，颇有拾人牙慧之嫌。

　　家庭不好的童生早已被震撼说不出话，口中津液不断分泌，鱼怎么能绽成一朵金灿灿的花？他们平日奉若至宝的白饭、河鲜，在如此好看的菜面前只能算果腹的食物罢了。他们也不懂夫子和蔡斌的品评，只知道口中觉得香、觉得美。
　　吃了沈昭昭的宴席，他们才懂为什么毕正和郑世泽他们从来不在学校食堂吃饭。由奢入俭天下第一难事！

　　柳然吃得沉默又沉默，厨子的直觉告诉她，沈昭昭还让他们的店开着，已经是手下留情。

　　唯有闲人沈三七不像众人那般大惊小怪，在他心里，沈昭昭优秀成什么样都不稀奇，或者说，本该如此。他吃几口菜，不住想象沈昭昭做这道菜时干练的样子。选材大胆、用料新奇，这就是沈昭昭一贯的招牌风格。和她的人一样，总是充满惊喜，让人忍不住去探究。
　　沈三七边品尝边支起耳朵等沈昭昭下一句介绍，不管沈昭昭能不能听到都喊一声：“彩！”若不是菜实在好吃，旁人都要怀疑他是不是专门请来的气氛组了。

　　沈昭昭端了碗饺子放在蔡斌面前，碗中只有三枚众人看得一头雾水，不知是何用意。

　　“专为菜举人准备的三元及第饺。先别急着动筷，这三枚吃起来可有讲究。”
　　“哦？”蔡斌的兴趣被勾了起来，“需按何种顺序啊？”

　　沈昭昭指向碗中，道：“第一枚名为桂圆饺，直接吃即可。寓意为十年寒窗，蟾宫折桂。”
　　“第二枚名为红枣饺，吃前需用筷敲击三下碗壁，方能早中三元。”
　　第三枚为妙笔饺，喻笔参造化。内馅由墨鱼汁调制，仿做毛笔。要先举过头顶才能入口。”

　　蔡斌被安排得明明白白，一一照做。神奇的是，一套流程下来，他本来因殿试忐忑的心变得安稳无比。

　　沈昭昭满意地看着乐呵呵蔡斌，这就叫仪式感、情绪价值！要不现代的女仆咖啡厅为何如此挣钱？念几句咒语，让客人做几个奇怪的动作，蛋包饭的价格就要翻倍了！

　　她真是大善人，算是免费帮这蔡举人做了一次考前的心理辅导疗愈。

　　正菜吃得差不多，餐后甜点又端了上来。每个童生都得了枚形状方正的粉紫色糕点，上书“定胜”二字。
　　沈昭昭道：“这是糯米、紫薯、豆沙揉成的定胜糕，祝各位前程锦绣,逢考必胜！”
　　软软糯糯、香香甜甜，小朋友们被沈昭昭迷得四迷五道找不着北，沈姑娘不是厨师，而是变戏法的吧！他们的娘亲也不曾这样用心地哄他们开心，连学习这桩苦差事都生出了乐趣。
　　许多人暗暗下了决心，自己以后也要考上举人，到时候再求夫子为自己也办一场这样的谢师宴。

　　周围的同学追问大毛和杏儿：“平日里沈姑娘还可曾做过什么拿手菜？”
　　大毛的门牙长了一些出来，还沾着定胜糕软糯的馅，含含糊糊地说：“我的生活你们都想不到，想吃什么就给昭昭姐说，你们自己想想这是什么待遇——私人定制！”
　　杏儿拧着大毛的脸，道：“别吹牛！你们若是喜欢沈姑娘的菜，就多去照顾沈记面摊的生意，那是昭昭姐的祖传手艺，经典菜。”
　　众人纷纷点头。

　　金宝心中也有一丝丝骄傲，别人是爱吃沈昭昭的菜，就他可是得了真传。昭昭姐手把手从和面到调馅教他做肉酱面，所以他应该算沈昭昭的首个关门弟子。
　　刚刚他还因为没上学有点失落，现在心里又平衡起来。什么选择都是有得有失，他人拥有的未必是自己想要的。现在沈昭昭又拜了大师傅和青禾为师，将来他能学的也更多了！
　　若是昭昭姐口中的铺子能开起来，他金宝能不能去当个掌柜呢？

　　思绪越飘越远，沈昭昭又一道给蔡举人的甜品将金宝的眼睛抓去了。天呐，他从没见过如此精美的点心。

　　沈昭昭手中端着一个白净瓷盘，里面装着一颗圆呼呼的纯白乳酪球。乳酪球的质地极为细腻，表面泛着磨砂奶油般的色泽，像极了温润无瑕的羊脂玉珠。其上塞着个娇艳欲滴的樱桃，翠绿的樱桃梗弯弯翘着，宛如少女的裙摆高高扬起。

　　温敬德眯眼细看，道：“《本草纲目》中记载樱桃此物盐藏蜜煎皆可食，或同蜜捣作糕食，唐人以酪荐食之。这应是仿得蜜酪樱桃。”

　　蔡斌闻言大喜道：“学生听闻昔日御赐的琼林宴上就有此甜品，每年要吃光几十株樱桃树！一般此菜为蜜酪淋在樱桃堆上，沈姑娘却是团成了球，甚是好看！”
　　他小心接过，用盘内的银匙舀下了一勺送入口中。清爽浓厚的奶香从舌尖化开。再尝沾了乳酪的樱桃，清甜的果香混着汁水与奶香融合，蜜乳最香醇的滋味在口中炸开，令人食之忘言。

　　樱桃奶酪球本就小巧，蔡斌一匙一匙，越吃、越慢，越吃、越慢……
　　转眼还是吃了个干净。

　　“蔡举人可满意？”沈昭昭笑盈盈地询问。
　　“不似人间烟火物，疑是瑶台宴上珍！”不知是不是灵溪春的酒劲也一并上来，蔡斌跌跌撞撞地从位子上起身，进了温敬德书斋拿出之前写的那幅字。

　　“仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱。”他又留下泪来，竟趴到温敬德脚边呜咽出声，“学生、学生还不配啊！”
　　温敬德将他扶起，柔声安慰道：“这又是何苦呢？你既存着这份心，日后自有你施展抱负的时候。”

　　一旁久未出声的王庆生此刻也跟着叹了口气，自从白沙关开始打仗，这日子肉眼可见的变得艰难。自从他亲自开始施粥，便见了成堆的流民饿殍。虽不是本村子民，但都是人命，怎得贵贱如此不同？

　　山珍海味吃下去，也不是滋味。

　　沈昭昭在一旁也猜到了一二，她虽不知道施粥一事，但总归不忍看到好端端的谢师宴变得如此沉重，便开口道：“村长，不知咱们村儿可还有需要帮助之人？我那儿料备的多，再开几桌也不是问题。”
　　几人都眼睛都亮了，应道：“果真？辛苦沈姑娘！辛苦费我们再加便是。”

　　沈昭昭摆摆手，转身向门口走去，她的声音远远传来：“你们找好人，半个时辰后就好。”

　　本来预备的散客桌人不多，开宴了也没坐满。粥棚前的流民一来，又坐了个满满当当。
　　刚刚小厨房的师傅们一起上阵，三灶齐开，火速备好了几个主菜。沈昭昭累得够呛，此刻终于得空，一屁股坐到沈三七旁边，开始美美吃饭。时不时还听蔡举人再念叨几句京都中的见闻。
　　沈三七默默给沈昭昭夹了几筷子菜，又起身端茶倒水，照顾着桌上新来的食客们。

　　那天和沈三七搭话的老妪又慢慢从远处走来，瞧着红火的宴席。沈昭昭眼尖，马上招呼起来：“老婆婆，这边来。”
　　老妪循声过来，坐到了沈三七的位置上，她的目光扫向桌上的菜色，不似旁人般焦急进食，只问道：“姑娘，你们此举为何啊？”

　　“官老爷们说着仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱。可天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。真让他们掏钱，有几个舍得的？靠上头那些人，还不如自己做来得实在。”

　　大毛扒着耳朵偷偷对杏儿和金宝说：“我日后再也不嘲笑书生穷酸了。如今自己念了书，才知道穷酸是个通病。”