22、酢饭团与甜乳茶 ...
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当然不可能真请客人来喝西北风了。
虽然邹洪掐了她们的货源，但百味坊还有存粮，应付几日不成问题。
关键是——食材有限，怎么做？
罗姈盯着店内唯一还算富裕的食材——两麻袋大米，心里有了主意。
小春看罗姈倒出整整一桶米，问：“娘子你这是打算做什么好吃的？”
罗姈轻盈一笑，对崔平和小春说：“今天教你们捏酢饭团。”
酢饭团的雏形叫“鲊”，是中国古代一种用盐、酢、米和鱼腌制发酵的食物，从古至今流传演变，变成了现代的“寿司”。
做这个很简单，不需要太多的调料，只用不同食材的简单组合，就可以得到一份轻便的美味。
做好酢饭团分为两步，一个是要挑选合适的食材搭配，另一个就是要煮好酢饭。
相较于饭团之上食材，酢饭本身的存在感很弱，但其实酢饭的质量是非常重要的。
煮饭听起来容易，但其实大有乾坤。
首先就是洗米，要洗去淀粉，所以在洗的时候需要通过快速搅拌不停摩擦，多次淘澄，直至洗米水清澈如新，这样蒸出来的大米才松散分明。
在蒸米时还有一个小秘诀——放一块昆布。
这样蒸出来的米饭就会尤其鲜美。
蒸好后倒出来打散，倒上一点米酢，这也是百味坊如今唯二有剩的调味料了。随后快速翻拌，让每一粒米都均匀地染上酢香。
拌好后铺开，快速降温，最大程度地保留住酢香，这样酢饭就制作好了。
然后便是捏饭团，捏也不是随便团吧团，也是有技巧的。
首先要热手，手温升高到微红后沾一点酢，捏起一小团酢饭握在手心“内卷”，整理成中间鼓两头尖的形状，放上主食材后收型。有的师傅喜欢用虎口收，这些就是个人喜好了，罗姈今天就先教一种。
崔平到底是在案厨呆过多年的，一学就会，没几个就有模有样。小春粗糙些，把饭团当泥巴玩儿了，倒也自得其乐。
罗姈无奈摇头，打发小春去后院拾鸡蛋。
学会了基本的团饭技巧，接下来就要配合食材了。
罗姈将主食材拿来放到崔平面前，现在正是最需要她发挥本领的时候了。
没有新鲜菜蔬，没有新鲜鱼生，现在百味坊里能拿出来的，只有年前腌好的鲊鱼和熏肉。
数量不多，所以每一刀都不能浪费。
罗姈正跟崔平细细讲解要切成何种方寸之时，“砰砰——”后门被轻轻叩响。
终于来了！
寅子送来整整四大桶牛乳！
邹洪以为向食行施压，断了罗姈所有货源，却想不到罗姈临时起意要做乳茶，没在马行街订牛乳，而是向早市的散牛乳户购的，根本没入案。
饭食不够，咱们饮子来补！
小春立马兴高采烈地去煮乳茶，罗姈则另取了半桶入肴。
即使可用的食材不多，她也要翻出花儿来！
一个时辰后。
百味坊挂出崭新绣旆，小春拿着一个收口处变小的铁皮筒子，大声嚷嚷，让声音传得更远——
“百味坊新品菜肴——酢饭团和甜乳茶便宜卖！”
“无论朝食午食暮食都好食，不管喜饮悲饮渴饮都好饮！”
新鲜的广告语将路人们吸引来。
小巧精致的酢饭团排成四纵三横，乖巧地卧在食盘里任由挑选。
白里透着红的鲊鱼、红中带着黑的豚肉、金黄油润的厚蛋烧和翠绿爽口的青瓜条。
满目琳琅。
更不要说旁边饮子桶的盖子一掀开，那扑鼻的甜香，简直要把人的魂儿都要勾去了。
而且这酢饭团还论个儿卖，以往对百味坊席面价格望而却步的路人，这回都想买一个尝尝，这长安城风头最盛的食店究竟是个什么滋味？
正是辰时吃朝食的时候，一些人在百味坊门口排起队，买了直接带走。
也有不少人进店，打算坐下好好享用一番。
然而还没吃上一口，突然就有一帮恶煞来赶人。
“去去去——”
他们手持棍棒，一身彪肉，顷刻就将百味坊的门前扫了个干净。
有认出来这些是邹家钱庄养的闲汉，打杀人不要命的一帮主儿，害怕遁走。
不明所以还站在原地的，邹洪亲自走到面前恐吓：“这家的食材来路不明，你敢吃？”
看这凶恶的架势，也知或有纠纷，于是一下散了个干净。
罗姈闻讯而出，柳眉倒竖：“邹洪！有胆子就来真较量，尽使些下作手段算什么本事！”
没想到停供也拦不住罗姈鼓捣出美味，邹洪看着实在眼馋，他赚不到的银子别人也甭想赚！
示意手下将百味坊的门口围起来，邹洪恶声恶气：“我说过，在长安城里开食店，没有人能越过我邹家。”眼睛一眯，勾出一个狞笑，“得罪我，你找死。”
“今天我就把话撂在这儿，我不点头，我看谁敢进你店门！”
“吾敢！”
一个如洪钟般响亮的声音笑问：“邹家小儿，你可是要拦本相？”
眼前之人，着一身绛紫圆领孔雀袍，荔枝金腰带，虽眼带笑意却实威重，让人莫敢不从。
邹家的闲汉纷纷礼让，退避三尺。
罗姈实在难以置信，当日在那豆腐小摊遇见的破篓渔翁竟是三司总使章仕春。
“傻啦丫头，还不请我进店？”章仕春挥挥手，笑得平易近人。
不等罗姈开口，他如入自家，转圈打量，自顾自开口：“不错不错，没想到罗正松这根歹竹居然生出了好笋。”
他朝罗姈点头：“聪灵毓秀，跟你爹那个老顽半点不像。”
罗姈：“……”
这话她真难接。
“愣着干什么，还不把刚才吆喝的那什么……酢饭团和乳茶给我装一份儿，”章仕春狡黠眨眼，“今儿你阿伯我带钱了。”
罗姈如梦初醒，亲手给章仕春装了个满满当当。
……
初三，是每年新岁百官参朝，觐见天子的日子。
此为开年首朝，不止六品，只要是在京官员都要参加，也称大朝会。
因为官员众多，时间冗长，许多年事已高的官员撑不住久站，尤其是在这寒冬腊月。是以从先帝起，这大朝会便从寅牌更改至巳牌，又命光禄寺备了午食，好叫他们趁此时机歇一歇。
像章仕春、罗正松这样的高官，间歇时就可以不必在外吹风，优雅地在温暖的待漏院内享用午食。
光禄寺开始分发餐食，罗正松坐到他惯常的位置上，几位交好的同僚并门生周世清照旧入座。
但是今日，素来不同桌的章仕春却挤到这桌来。
拒绝了光禄寺的饭食，章仕春招来祗候的仆役，提来一个大大的食盒。
随后端出一个精美的餐盘和一节漂亮的竹筒。
所有人都在注目。
自备餐食并不稀奇，稀奇的是餐食的模样。
米饭一个个儿抱玉似的乖卧，漂亮得不像话。
在诸位官员好奇的目光下，章仕春用饭依旧自如，他将银著率先伸向鲊鱼饭团。
一整个吞下，鲊鱼和酢饭纠缠一起，混成咸、酸、香、辣的复合口味，胃口瞬间就敞开了。
又取一块，情不自禁点头，发出“唔……唔……”的赞叹。
再取一著熏肉的，咬了一半儿，深红的豚肉颤巍巍地搭在莹玉似的米粒儿上，欲坠不坠，烟熏的香味散开，香得周围人恨不能替他用嘴接了。
这时便有人好奇询问：“章大人，您用的这是什么饭食啊？”
章仕春口中嚼着含混道：“……酢饭团。”
罗正松在一旁皱眉冷睇，很是嫌弃章仕春这股子好吃像，兀自用着自己手里早已冷透的汤饼。
但是待漏院里的其他人却是有些食难知味，巴巴地伸长脖子看。
其实这光禄寺准备的饭食口味不差，但由于要准备的份数实在太多，中途休朝的时间又不定，送到待漏院早就凉得透透的了。
米粥会干，荤食会凝油，汤饼会泡得浮囊……总之做什么都会失去风味。
本来大家一起，吃这冷糠也不觉什么，但是今日章三司带的饭食冷吃怎么能这么香？
有人大胆开口，章仕春也大方地分了分了两块出去。
沾光的官员迫不及待送入口中，眼睛蓦然瞪大，我滴个乖乖，这还是煎鸡蛋吗？
怎么能如此嫩滑、柔软、一抿即化？
那是因为在做这厚蛋烧时，蛋液罗姈仔细过了两遍筛，又兑了牛乳，用小火慢慢将蛋液闷熟，一层一层小心卷出来，油煎的口感才能像刚蒸出来的蛋羹一样娇嫩。
那官员又吃了一口青瓜饭团，爽脆开胃，还想再吃，看向章相，立马就被瞪了回来。
他十分理解章相的护食之举，问：“敢问大人，这是何处来的吃食？居然如此美味？”
终于问到点儿了，章仕春咽下饭粒，清咳道：“长乐街新开的食肆，名唤百味坊。”
最近长安城里出了许多时兴菜，这些大人或多或少都有耳闻。
有去过的，更是直言：“罗掌柜又出了新菜式？下了朝我就要去尝！”
有著名老饕章仕春背书，很多大人都蠢蠢欲动。
章仕春瞥罗正松难看的脸色，搁了筷子，噙着笑，低声用只有两个人才能听到的声音说：“你个老古董，身在福中不知福，我要是有这么个慧黠的女儿，不知有多可心儿。”
“人活一世，鸡鸭鱼肉，你女儿年纪轻轻就参悟了人生至理，跟小辈儿学着点吧。”
“来一口？”揭开竹筒盖，章仕春将甜乳茶递给罗正松，得意耸肩，“你家丫头孝敬我的，用龙凤茶煮的，可香了。”
龙凤茶？那茶饼他自己都舍不得喝！
他女儿居然还拿去孝敬他的冤家？
罗正松气得摔了筷子甩袖就走，章仕春追着刺激：“人丫头比你懂事，说以后要常孝敬我呢！”
途径顾承禾时，眼风一瞟——
女婿也跟他一样吃冷糠喝冷风，罗正松心中稍稍宽慰。
一会儿上朝，可以考虑轻些动手。
，还差 
