《妖界小厨娘》颜麦

72、葱烧大排

　　“雪翎，雪翎，你跟我来！”

　　一回到客栈，简菡也顾不得放下手里零零碎碎的东西，风风火火地冲进衔蝉苑，拉着雪翎的胳膊，不由分说就把她扯回了汪仙楼。

　　“怎么了这是？这么急吼吼的？”

　　雪翎被她按着坐到一条长凳上，气息还没喘匀乎呢，苗学望就拿出了一颗留影珠。

　　随着苗学望注入一丝灵力，留影珠投射出一片有些晃动和嘈杂的影像，正是之前街心广场人群拥挤的画面。

　　雪翎睁大眼睛看了一遍，除了黑压压的人头和模糊的表演台背景，什么特别之处也没看出来。

　　“让我看这么多人脑袋？”雪翎一脸疑惑地转向简菡，狐疑地眨着眼。

　　“二哥，把影像放大。”

　　苗学望依言，按照简菡的指挥操纵着留影珠的影像。

　　画面被拉近，排除了大部分无关人等的干扰，石睿的侧脸和后脑勺变得清晰起来，她正微微侧头，似乎在跟身旁的人说着什么。

　　“这是……石睿？”

　　雪翎话音未落，汪屿、苗澈和墨无咎三人不知何时已悄无声息地出现在她们身后，如同鬼魅，吓得她们打了一个激灵。

　　“我和二哥刚才回来的路上，在街心广场那边遇见的。”简菡话还没说完，汪屿已经上前一步，自己动手调整影像，画面最终只留下了石睿和她身侧那个被拥挤人群遮挡了大半的身影。

　　石睿旁边那人穿着一身不起眼的黑色布衣，头上还带着宽大的兜帽，将面容遮得严严实实，看不真切。

　　他始终没有侧头，自然也露不出半分侧脸。

　　但……

　　仔细看去，他那兜帽的顶部，中间位置明显塌陷下去了一大块，仿佛帽子底下藏着什么硬物，勾勒出隐约像是两只角的形状？

　　“二哥，”汪屿目光锐利，转向苗学望，“当时，你有嗅出石睿身侧这人身上，有什么特殊的味道吗？”

　　闻言，苗学望还真的闭上眼，努力回忆起来，他那对毛茸茸的虎耳也因专注而微微转动。

　　“人太多了，味道杂得很，石睿边上的人具体什么味道，我不太确定。但，”他顿了顿，肯定地说，“石睿身上的孜然味特别重，非常重，隔老远都能闻到。”

　　“孜然味？”此话一出，汪屿和苗澈脸上的表情瞬间都变了，眼神交换间，是同样的凝重。

　　忽地，简菡的肩膀被人轻轻拍了一下，是苗澈。

　　“简菡，你上次和石睿联系是什么时候？”

　　“就是上次抓到那几个多手男之后那天，”简菡老实回答，“我担心她，就拜托雪翎给她传了张传音符，问她家里情况怎么样。”

　　“她当时回复说家里人身体还没好利索，需要她照顾，我还问过她要不要帮忙，她说不用。”简菡回想起当时，小脸皱巴巴的，跟包子褶似的，“没想到今天就在街上看见她了，我也正奇怪呢……”

　　“就是那天，我们发现了那条通往衔蝉苑的地道吧？”苗澈打断她，思路清晰地串联着线索。

　　“是。”汪屿沉声接话，顺着苗澈的思路往下推，“如果按照紫蝠和无相上门试探的时间来推算，在那之后到我们发现地道，中间有一段空档期。这段时间，足够他们的人手将暴露的地道迅速回填，并清理掉大部分痕迹。”

　　察觉到这其中的不对劲，简菡瞬间噤了声，一股寒意从心底升起。

　　“唰！”

　　苗澈手上的玉骨折扇忽地打开，他脸上又重新挂起了那副让人捉摸不透的笑容，甚至优哉游哉地给面色发白的简菡轻轻扇起了风。

　　“晚上可否再辛苦一下简娘子，做桌丰盛点的下酒菜？”

　　数九寒冬的，扇什么风啊！

　　简菡被那带着凉意的风吹得下意识就打了个冷颤，没好气地把他的扇子推开，然后手心朝上，直接摊开在苗澈面前，脸上挤出露出八颗牙齿的标准职业微笑。

　　“客官，付钱办事，天经地义。”

　　“咳咳！”苗澈心虚得咳嗽了两声，用扇子骨轻轻把她的手推向了旁边的汪屿。

　　嗯？

　　汪屿的脸上，震惊之色一闪而过，似乎没料到火会烧到自己身上。

　　随即，他脚步极其自然地一挪，立马转身，语气平静无波地丢下一句：“找墨无咎记账，月结。”

　　然后，他的身影迅速消失在通往后院的门口。

　　“嘶！”简菡插着腰，瞪着那几个脚底抹油，一个比一个溜得快的男人，气得跺了跺脚，“男人，没一个好东西！”

　　她怒气冲冲地转过身，视线顿时和一直老老实实站在旁边，一脸无辜的苗学望对上了。

　　“二哥，你除外！”简菡赶紧补了一句，然后拎起放在地上的东西，风风火火地往后院厨房走，“二哥！快来帮忙！”

　　厚实新鲜的猪大排，用刀背细细敲断筋膜，使其口感更嫩。

　　用葱姜、料酒、酱油、少许糖和胡椒粉抓匀腌制入味。

　　热锅凉油，将腌制好的大排拍上薄薄一层淀粉，下锅煎至两面金黄，锁住肉汁。

　　然后锅中留底油，下入大量的葱段，小火慢煸，直到葱香四溢，葱段变得焦黄。

　　烹入料酒，加入酱油、糖和适量热水，放入煎好的大排，大火烧开转小火慢炖，直到汤汁浓稠，大排软烂入味，葱香彻底融入肉中。

　　鱿鱼处理干净会后去皮，在内侧切上细密的花刀，再切成大小合适的块。

　　沸水中快速焯烫，鱿鱼卷曲成漂亮的卷儿立刻捞出沥干。

　　热锅热油，下入干辣椒段、花椒粒爆香，再加入大量的孜然粒和孜然粉炒出香味。

　　倒入焯好的鱿鱼卷，快速翻炒，调入适量的盐、辣椒粉和熟白芝麻，翻炒均匀，让每一块鱿鱼都裹满孜然香料，出锅前撒上香菜段。

　　煮熟的鸡架撕成小块，确保带着些许肉和脆骨。

　　然后加入丰富的配菜，香菜段、洋葱丝、黄瓜丝还有炸好的花生米。

　　扮鸡架的关键全在调料上。蒜末、辣椒油、酱油、陈醋、糖、盐、香油调和均匀，淋在鸡架和配料上，充分抓拌。

　　酸甜咸辣，开胃爽口，是绝佳的下酒菜。

　　土豆和胡萝卜切成细丝，清水浸泡去除多余淀粉。

　　沸水中快速焯烫一下，捞出过凉，保持脆爽。

　　两颗流油的咸鸭蛋剥壳，将蛋黄和蛋白分开捣碎。

　　锅中放油，先下咸蛋黄碎，小火炒至冒泡起沙，散发出浓郁的咸香。

　　然后下入焯好的土豆丝、胡萝卜丝，快速翻炒，让咸蛋黄沙均匀包裹住每一根丝。

　　最后加入咸蛋白碎，酌情加少许盐调味，翻炒均匀即可。口感沙沙的，咸香独特。

　　怕填不饱肚子，简菡还特意准备了道管饱的鲜虾茄盒。

　　长茄子切成厚薄均匀的连刀片，两片一组，中间不切断。

　　鲜虾去壳挑虾线，剁成虾泥，加入少许猪肉末、葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉，顺着一个方向搅打上劲成虾滑馅。

　　将虾滑馅小心地酿入茄盒中。

　　面粉、淀粉和鸡蛋调成面糊。锅中烧油，油温六成热时，将酿好的茄盒均匀裹上面糊，下锅炸至定型，捞出。

　　待油温升高，再复炸一次，直到外皮金黄酥脆，内里茄肉软糯，虾馅鲜甜弹牙。

　　傍晚，天才刚刚擦黑，汪仙楼的大堂便早早点亮了蜡烛，橘黄色的暖光驱散了冬日的寒意。

　　穆阳下值后，特意回家换了身常穿的赭色圆领袍，还把穆暄也给带来了。

　　桌上摆着一坛开了封的杏子黄。

　　酒液澄黄透亮，倒入杯中，一股清雅馥郁的杏子果香混合着粮食酒的醇厚气息便弥漫开来，闻之令人微醺。

　　入口初时甘甜绵软，带着杏子的微酸果韵，随后酒力缓缓升腾，暖意从喉间直达四肢百骸，回味悠长。

　　“好酒！”穆阳一杯下肚，眼睛一亮，毫不客气地立马给自己又斟了满满一杯。

　　葱烧大排色泽酱红油亮，大排软烂，用筷子轻轻一拨便能骨肉分离，浓郁的葱香和肉香交织，咸鲜入味，下酒绝佳。

　　孜然鱿鱼红亮诱人，鱿鱼卷Q弹脆嫩，裹满了金黄的孜然粒和辣椒粉，入口是霸道的孜然焦香和麻辣，越嚼越香，极其过瘾。

　　拌鸡架里的鸡架肉虽不多，但连着脆骨，口感丰富，酸甜辣咸的酱汁充分渗透，清爽开胃，让人忍不住嗦啰手指。

　　黄灿灿的土豆丝和胡萝卜丝脆爽，均匀地裹着沙沙的咸蛋黄碎，咸香独特，口感奇妙，非常解腻。

　　鲜虾茄盒外皮炸得金黄酥脆，咬开里面是软糯的茄子和鲜甜弹牙的虾滑，层次分明，蘸点椒盐吃，更是风味十足。

　　酒过三巡，菜也下去大半，气氛正酣时，穆阳忽然跟耍酒疯似的，脸红脖子粗，“啪”地一下把手中的筷子重重拍到了桌面上。

　　“怎么回事！光有菜，怎么没有饭啊！主食呢？光喝酒也吃不饱啊！”

　　简菡见状，正要起身去厨房给他下碗面条或者热点馒头，她身旁的汪屿却一下伸手，把她稳稳地摁回了座位上。

　　“我去！我去给他做！”汪屿站起身，脸上还带着两坨红晕，“他最喜欢吃我做的鸡蛋面了！”

　　他脚步虚浮地往外走时，苗澈也站了起来。

　　“鸡蛋面好！我……我去给你帮忙！”

　　两人一前一后，晃晃悠悠地朝着后院厨房走去。

　　他们这一走，刚才还拍桌子瞪眼的穆阳，扑通一声坐了回去。

　　他拿起筷子，夹了块拌鸡架放进碗里，徒手啃了起来。