《妖界小厨娘》颜麦

74、干炸小肉丸

　　天色不好，即便太阳挣扎着从云层后露出脸来，光芒也显得有气无力，带着一种不祥的红艳的彩。

　　透过灰蒙蒙的云层洒下，将整个五福镇笼罩在一片诡异的暗红色调里，看得人心头发沉。

　　大堂里，监视了他们一夜的留影蛛，如同之前的鬼魅一样，悄无声息地化作一缕淡淡的黑烟，消散在了空气中。

　　一直紧绷着神经的众人，这才敢稍稍放松。

　　苗学望护着简菡刚从后院踏进大堂，客栈大门就被人从外面猛地推开！

　　苗澈脸色苍白，气息有些不稳。背上还背着昏迷不醒汪屿，踉跄着跨了进来。

　　“快去衔蝉苑喊青梧过来！”苗澈声音急促，带着不容置疑的焦急，说完就背着汪屿径直往后院客房方向走。

　　路过简菡身边时，他猛地伸出，一把扯住她的胳膊，力道之大，让简菡踉跄了一下，也被他带着往后院方向走去。

　　“还需借你的灵珠一用！”

　　幸好，青梧上次配药剂时，顺手多备了一份。否则，以汪屿此刻体内气息紊乱，灵力隐隐有逆冲迹象的情况看，至少也得落下些内伤隐患。

　　青梧被苗学望火急火燎地请来，见状不敢怠慢，立刻取出药剂，小心翼翼地给汪屿服下

　　服药及时，再加上苗澈不顾自身损耗，盘坐在他身后，双掌抵住其背心，缓缓渡入精纯的灵力帮他梳理调息，导引药力，汪屿这次服药后，连预料中的气血翻腾、面色潮红等不良反应都未曾出现，呼吸逐渐变得平稳悠长，紧锁的眉头也慢慢舒展开来。

　　穆阳一直守在旁边，见状这才稍稍松了口气，但脸上的凝重未减分毫。

　　他见苗澈缓缓收功，脸色比刚才更白了几分，额角甚至渗出了细密的汗珠，赶紧压低声音，急切地问道：“到底发生了什么？你们怎么会弄得如此狼狈？以你们二人的身手……”

　　苗澈睁开眼，那双总是带着几分戏谑的猫眼里此刻满是疲惫，他摆了摆手，打断了穆阳的话。

　　“说来话长，不是一两句能解释清楚的。”他话锋一转，目光却落在一旁同样面带忧色的简菡身上，“有吃得吗？”

　　没想到他在这当口会突然冒出这么一句，简菡直接怔住了。

　　好一会儿，她才反应过来，有些结巴地回道：“有，有！我去给你端来。”

　　后厨灶上，那锅羊杂汤一直用小火咕嘟着，保持着恰到好处的温度。

　　简菡原本还烙了些芝麻烧饼，准备让大家配着羊杂汤吃。

　　但看苗澈虚弱样子，简菡担心他或许有没显露的内伤，吃烧饼太硬不好消化。

　　她便转身取出一柄干净的小锅，从大锅里分了些浓白的羊杂汤和足量的羊杂进去，又把案板上的手擀面下了进去。

　　羊杂汤经过长时间的熬煮，汤色已然呈现出诱人的奶白色，表面浮着一层金黄的油花。

　　汤一离火，那股混合着羊杂独特鲜香、孜然霸道的焦香、胡椒暖意的复合香气便更加热烈地扑鼻而来，带着十足的烟火气，瞬间就能勾起人最原始的食欲，仿佛能将一夜的惊惧和寒意都驱散干净。

　　配着刚出炉的芝麻烧饼，烧饼外皮酥脆，一咬直掉渣，内里却十分暄软，麦香十足。

　　将酥脆的烧饼掰成小块，浸泡在滚烫的羊杂汤里，烧饼迅速吸饱了鲜美的汤汁，变得软糯入味，却又还保留着一丝韧劲。

　　喝一口热汤，汤味醇厚，羊杂处理得干净，毫无腥膻，只有满口的软糯弹牙、嫩滑和些许嚼劲，孜然和胡椒的辛香恰到好处地提升了整体的风味，让人吃得额头冒汗，浑身舒坦。

　　羊杂汤面中的面条爽滑筋道，与羊杂汤的浓郁鲜美完美结合。

　　面条吸饱了汤汁的精华，变得格外有味，嗦一口面，喝一口汤，再夹起一块炖得软烂的羊杂，暖意从口腔直达胃底。

　　苗澈捧着那碗面，吃得头都不抬。

　　穆阳一边吃，一边听着苗澈讲述昨晚在石记御兽坊的经历。

　　当听到黑羊不仅没有动手，反而“请”他们喝茶，甚至还“指点”了他们几句关于当年旧事的模糊线索时，穆阳咀嚼的动作都不自觉地减慢了，眉头紧锁，脑子里飞速思索着这番话的可信度。

　　大名鼎鼎的暗影前副总使黑羊，会如此好心？

　　他停顿片刻，端起碗喝了一大口热汤，继续嚼着烧饼，语气带着明显的不信：“所以，你们信了他那套说辞？”

　　“信啊！”苗澈姿态优雅地夹了一颗碧绿诱人的腊八蒜丢进嘴里，嚼得嘎嘣脆，回答得干脆利落，“怎么不信！”

　　他话语里的那份肯定，与眼里毫不掩饰的的讽刺形成了再鲜明不过的对比。

　　简菡坐在一旁，左瞧瞧右看看，最后默默地低下头，小口小口地喝着自己碗里的羊杂汤。

　　这些弯弯绕绕太复杂，她明智地决定不掺和进这暗流涌动的对话里。

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　　二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，炸豆腐；二十六，割年肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头……

　　日子却已一天天翻了过去，明天就是除夕了。

　　汪仙楼和衔蝉苑早就商量好了，今年这个年要一起过，人多也热闹些。

　　甚至，还把穆阳兄弟俩也一并喊了过来。

　　灶台前，热腾腾的油锅里翻滚着金黄的油花，散发出诱人的食物香气。

　　萝卜丝混合着面粉和鸡蛋炸的蔬菜丸子已经炸了满满一大盆，金黄酥脆，堆得像座小山。

　　简菡手持长筷，专注于炸制纯肉馅的猪肉丸子。

　　选三分肥七分瘦的猪前腿肉，手工剁成细腻中略带些颗粒感的肉糜。

　　加入葱姜末、料酒、少许酱油、盐、白胡椒粉和一点点糖提鲜，再打入一个鸡蛋，放入适量的淀粉，这样炸出来会更酥脆。

　　然后，便是关键的一步——摔打上劲。

　　用手抓起一大团肉馅，反复在盆里用力摔打，直到肉馅变得黏稠起胶，充满弹性。这样炸出来的丸子才能外酥里嫩，口感扎实。

　　油锅烧至六成热，用手虎口挤出大小均匀的圆润肉丸，用勺子小心地舀起，顺着锅边滑入油中。

　　肉丸初入油锅，会沉在底部，随着热油的作用，渐渐漂浮起来，表面泛起细密的小泡，颜色也从粉红逐渐变为诱人的金黄色。

　　期间需要用笊篱轻轻推动，使其受热均匀。

　　炸到丸子通体金黄，外壳硬挺，用笊篱捞起时能感觉到明显的酥脆感，便可捞出沥油。

　　刚出锅的干炸猪肉丸，外皮焦香酥脆，咬开里面却鲜嫩多汁，肉香十足，空口吃就已是极致享受。

　　“诶！”简菡右手还拿着笊篱在油锅里拨弄着丸子，空着的左手看也不看，精准地拍向旁边一只试图偷偷伸向旁边那盆蔬菜丸子的手。

　　“离远点！说了多少遍了，猫毛都要是掉进油锅里，这一锅油和丸子可就都不能要了！”

　　挨了打，踏雪也不死心，扁着嘴，闭着眼睛，手又换个方向往那盆素丸子摸了过去。

　　不出意外，手背又结结实实地挨了一巴掌，比刚才那下还重。

　　“呜……”

　　踏雪疼得龇牙咧嘴，张大嘴刚要呼疼装可怜，简菡眼疾手快，用筷子从油锅里挟起一颗刚刚炸好，还滋滋冒油的金黄肉丸，迅速吹了两下，直接就塞进了她张大的嘴里。

　　“烫烫烫烫烫烫！！！”

　　肉丸滚烫的温度瞬间让踏雪跳了起来，她一边呼呼地大口吹气，一边被烫得在原地直蹦，那根黑色的猫尾巴都炸成了毛茸茸的一团，看得人又好气又好笑。

　　少了这个小捣蛋鬼的干扰，简菡刚把一锅新炸好的肉丸用笊篱捞起，沥干油，哗啦一声倒进旁边准备好的大盆里，下一秒，一只骨节分明，肤色白皙的手就毫不客气地伸进了盆里，精准地抓起了一颗肉丸！

　　“你……！”简菡倒吸一口凉气，刚要发火，一抬头瞧见是苗澈，那火气到了嘴边又硬生生咽了回去。

　　她没好气地转过身，继续用手虎口挤着肉馅，往油锅里下新一批丸子。

　　真是上梁不正下梁歪！

　　难怪衔蝉苑的猫猫们一个个都跟馋猫投胎似的，不老实！

　　他们这当掌柜的就这风气！

　　带头偷吃！

　　她正在心里暗暗吐槽，就见苗澈不仅自己偷吃，还顺手又从盆里拿起一颗吹了吹，喂给了刚掀开厨房厚门帘走进来的汪屿。

　　汪屿也没客气，就着苗澈的手就把那颗肉丸吃了下去，还点了点头，表示味道不错。

　　“啧！”简菡终于忍不住，不满地咂了下嘴，“二哥！给他们装一碗，赶紧把他们请出去！别在这里碍手碍脚地捣乱了！”

　　苗学望闻言，刚准备伸手去扒拉蔬菜丸子，就听见苗澈慢悠悠地开了口：“二哥，多来点肉的！”

　　简菡：……

　　她决定了，明天包饺子的时候，彩头饺子里一定要包个辣椒馅的！

　　超级辣超级辣那种！

　　下饺子的时候，就提前留出来，单个煮！

　　让他们独享！