5、蒸蛋羹 ...
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蒸蛋羹口感滑嫩、营养丰富：
鸡蛋2个、温开水（约蛋液量的1.5倍）、食盐少许、生抽1勺、香油1勺、葱花适量。
制作步骤：
将鸡蛋打入碗内,加一小勺食盐,用手持打蛋器或者筷子反复搅拌,将蛋液充分打散。
向蛋液中加入温开水,继续用打蛋器或筷子搅拌,使蛋液与水充分混合。
准备一个滤网,将搅拌好的蛋液过滤到另一个碗中,滤去表面的气泡,这样蒸出的蛋羹会更加光滑。若没有滤网,也可用勺子小心撇掉蛋液表面的气泡。
蒸锅内加水,放上蒸屉,将装有蛋液的碗放在蒸屉上,碗上盖上一个盘子。
盖上锅盖,大火将水烧开后转小火,蒸10分钟左右。具体时间可根据鸡蛋数量和容器大小适当调整。
蒸好后取出碗,浇上一勺生抽、一勺香油,撒上葱花即可食用。
小窍门：
蛋液和温水的比例保持在1:1至1:1.5之间,蛋羹口感最佳。
一定要用温开水,冷水会使蛋羹产生蜂窝状,热水则可能导致蛋液结块。
蒸制时加盖或保鲜膜,可避免水蒸气落入碗中,让蛋羹表面更平整。
