《别姬》陆小柒77

7、第 7 章

　　从前的我可以说是初生牛犊不怕虎，写了几份报告，随便做了几份街头调查就申请了二十万的创业贷款，项目呢也是从前脑子里一闪而过的点子：共享厨房。
　　这个点子听来多少有些不切实际，这也是当时我没有“合伙人”的原因。我在大学城里租了三个连接的门面房，把里面重新装修，放上了灶具、冰柜、桌椅。一下子花出去了快十万。当时也是没有想过会失败，才一下子在一个地方装了六间厨房两间餐厅。在这之后我在大学城里面发过传单，在相关网站上注册了门店信息，又自己在店里烹饪、直播。果然如我所料，这里成了探亲家长的厨艺施展地，也是大学生周末出校约会的好地方。
　　考虑着大学生的消费观念，我将这里定成按小时收费，每次每组客人可以选用冰箱里的两种荤菜四种蔬菜，调料等不计算在内（当然我也支持自带菜品，但价格自然是一致的。可别说，家长们一般都选择自带食材）。待用的蔬菜和肉类我每天早上放进冰箱，不重复添置，所以若果想要待选菜品的种类多而齐全就必须早早到来。使用完厨房之后，顾客们可以在餐厅吃，也可以打包外带，这样下一波客人也可以尽快开始施展厨艺。
　　在有了不小的盈利后，我又添置了一些厨具，支持顾客们在非饭点的时候来制作点心，同时自己制作了一个网页，负责宣传，支持预约。直播也从未搁置过，保持着两天一次的频率。前两年着实辛苦，但回报倒是十分可观。二十万的贷款我也咬着牙，尽快还清了。
　　之后我邀请了一位同在直播的朋友来完成这边的业务。为什么说是邀请，因为他要的报酬很少，主要是看上了我在这里直播的热度，从而愿意承担这边的大部分工作，不过网页等还是由我负责。我自然没有什么意见：这相当于我用预估值不到二分之一的工资雇佣了一位员工。
　　有了第一处的经验，后面的几年里，我每年在一片大学城区或者一些事业单位的宿舍楼区开拓一个分店，过程、规模都几乎相同。不过在单位宿舍楼边的，每家店里都只有四个厨房，小门面里招揽一两位合伙人，在工作日期间还会卖一些早饭、熟食之类。
　　创业的第七年，我正式申请了品牌名称，成立了一个小公司。公司做得是共享厨房，一定程度上也是一家直播公司。部分门店我们做成了自主服务式：每天早上麻烦送菜的小哥把半处理的菜品放进冰箱，定期请人打扫卫生，顾客只需要在网上提前预约、付款、提供照片，我们将照片输入人脸识别系统，使厨房定点向特定顾客开放，再通过监控和语音提醒顾客到点离开。剩下的时间里，我们一群人，都忙着探店、写剧本、表演、拉赞助、做广告、上直播。公司规模保持的很好，没有什么冗杂的人员。
　　我们把分店开进了创业园区、开进了部分大学校园。最近在想着要不要拓宽一下顾客人群，把分店开进商场，把公司做上市。几场会议下来，开进商场全票通过，公司上市暂时搁置——大家都不想让公司的动向受限，也没有除了赚钱之外其他远大的想法。
　　但做进商场实在不容易，且将成本放到一边，门店位置的选定就非常困难：不同的商场周边环境不同，来客范围也不同。而门店大概率只能开到餐饮的楼层，如何增加竞争率也是不小的考验。较为密集的烟气管道等的安装，对一个商场来说，是一个不小的工程。且开进商场就意味着人工服务要增多，危险防范也要加强。现在的我每天对着一堆文档，只能叹一声“前路漫漫”啊。